最近，微信朋友圈(quan)里(li)瘋(feng)傳了(le)一組照片，大約是一個正常人(ren)喝(he)下三杯(bei)(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后的(de)不同狀(zhuang)態。于是喝(he)酒(jiu)(jiu)后的(de)狀(zhuang)態被(bei)如此真(zhen)實地呈現了(le)出來。看(kan)著這些精彩的(de)照片，我也忍不住笑了(le)：是的(de)，與(yu)第一張略顯疲憊的(de)酒(jiu)(jiu)前照比起來，三杯(bei)(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后每個人(ren)的(de)眼睛(jing)都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)世(shi)界(jie)也變得溫情和愉快了(le)許多。正如始作俑(yong)者，來自(zi)巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解(jie)的(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)(bei)愛(ai)緒濃，三杯(bei)(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種神(shen)奇的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種奇妙的(de)(de)(de)感覺，就(jiu)像(xiang)朋友總(zong)問我(wo)，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)養生？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聽說對預防老(lao)年癡呆有作用(yong)？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛(wei)生組織推(tui)薦的(de)(de)(de)健康飲(yin)(yin)料？......我(wo)會回答，您問的(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉(yu)悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受(shou)到它帶給我(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶著你穿越到那片有歷史的(de)(de)(de)土地，有故事的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)堡馳(chi)騁的(de)(de)(de)自由！

    于是，要把葡(pu)(pu)萄酒(jiu)喝愉悅了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并(bing)不意味著認(ren)品(pin)牌(pai)，中(zhong)國大(da)概(gai)有兩(liang)三(san)百個(ge)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)品(pin)牌(pai)，而葡(pu)(pu)萄酒(jiu)大(da)國法國有十(shi)幾萬(wan)個(ge)品(pin)牌(pai)，我(wo)們普通人哪記得(de)住那么多。所以(yi)選(xuan)酒(jiu)，一看(kan)吃什(shen)么菜，二考慮(lv)在什(shen)么環境下喝，三(san)是看(kan)具體的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物搭配(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)了真(zhen)是妙不可(ke)言(yan)。食(shi)物更好(hao)(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展(zhan)得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有(you)三(san)個(ge)因素(su)，且他們的(de)重要(yao)性依次(ci)是這(zhe)樣(yang)的(de)：首先，食(shi)物的(de)濃淡——輕口味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重口味(wei)(wei)，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之(zhi)間(jian)的(de)味(wei)(wei)道才不會(hui)互相壓制。所(suo)以，“白(bai)肉配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是海鮮等清(qing)淡的(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁(yu)的(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是適用(yong)的(de)。其次(ci)，食(shi)物的(de)酸甜酸咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)覺之(zhi)間(jian)的(de)相生相克，比(bi)如(ru)食(shi)物的(de)咸可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酸來(lai)減緩，辣可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)甜來(lai)抑制，肉的(de)肥膩可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)澀(se)感來(lai)克制。再次(ci)，食(shi)物的(de)風味(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)會(hui)更好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)辛香(xiang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)食(shi)物，有(you)時(shi)又要(yao)通過(guo)對比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)(wei)會(hui)更好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)花香(xiang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)海鮮。

    考慮環(huan)境(jing)是(shi)(shi)指，我(wo)(wo)(wo)今天(tian)是(shi)(shi)吃晚餐(can)的時候(hou)(hou)喝，你覺得建(jian)議我(wo)(wo)(wo)應(ying)該(gai)開什么樣(yang)(yang)的酒？或者我(wo)(wo)(wo)下(xia)午想接待一個朋友，我(wo)(wo)(wo)又(you)沒有菜，你給我(wo)(wo)(wo)建(jian)議一瓶什么樣(yang)(yang)的酒?不用菜就可以這樣(yang)(yang)喝，或者大家很愉悅(yue)的，我(wo)(wo)(wo)們已經(jing)吃了(le)晚飯了(le)又(you)回到客廳里了(le)，這個時候(hou)(hou)我(wo)(wo)(wo)們喝一點什么東西？這是(shi)(shi)環(huan)境(jing)因素。

    最重(zhong)要的因素(su)還是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)。一(yi)(yi)方(fang)水土養一(yi)(yi)方(fang)葡(pu)萄(tao)釀一(yi)(yi)方(fang)酒(jiu)。比(bi)(bi)如(ru)波(bo)爾多有(you)57個產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)。有(you)的地(di)(di)(di)(di)(di)方(fang)的酒(jiu)，出了名的就(jiu)是(shi)單寧(ning)比(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)(bi)較剛(gang)硬(ying)，喝起(qi)來(lai)很(hen)(hen)有(you)勁(jing)。有(you)些地(di)(di)(di)(di)(di)方(fang)就(jiu)很(hen)(hen)柔和，比(bi)(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的酒(jiu)比(bi)(bi)較柔和，因為它是(shi)梅洛做的，它的單寧(ning)不是(shi)很(hen)(hen)重(zhong)，喝起(qi)來(lai)很(hen)(hen)柔順(shun)，有(you)人(ren)說很(hen)(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)名告訴你的！如(ru)果(guo)是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛(ai)好(hao)者，將主要的產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)和產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)的特(te)點記住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。