最近，微信朋友圈(quan)里瘋傳了一(yi)組照(zhao)片，大約是一(yi)個正常人喝下三(san)杯酒(jiu)(jiu)后的(de)不同(tong)狀(zhuang)態。于是喝酒(jiu)(jiu)后的(de)狀(zhuang)態被如此真實地呈(cheng)現了出來。看著這些(xie)精(jing)彩的(de)照(zhao)片，我(wo)也(ye)忍不住笑了：是的(de)，與第一(yi)張略(lve)顯(xian)疲憊的(de)酒(jiu)(jiu)前照(zhao)比(bi)起來，三(san)杯酒(jiu)(jiu)后每(mei)個人的(de)眼(yan)睛都自帶柔(rou)光，殘酷的(de)世界也(ye)變得(de)溫情和愉快了許多。正如始作俑者，來自巴西(xi)的(de)攝(she)影師Marcos Albert理解(jie)的(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨飯(fan)下，兩(liang)杯愛緒濃，三(san)杯意癲狂）。

    酒(jiu)真是一種神奇的(de)飲料，喝(he)酒(jiu)真是一種奇妙的(de)感(gan)覺，就(jiu)像朋(peng)友(you)總問(wen)我，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是不(bu)是真的(de)養生？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)聽(ting)說對預(yu)防老年癡呆有作用(yong)？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是世界衛生組(zu)織推薦(jian)的(de)健康飲料？......我會回答，您(nin)問(wen)的(de)都對，只(zhi)是我覺得(de)，喝(he)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最重要的(de)不(bu)是追求養生，而是獲取(qu)愉悅，是享(xiang)受到它帶給我們的(de)快樂，是體會舌尖帶著你穿越到那片有歷史的(de)土地，有故事的(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)自由！

    于是(shi)，要把(ba)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒喝愉(yu)悅了(le)，先得會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并(bing)不意(yi)味著(zhu)認品(pin)牌，中(zhong)國(guo)大概有(you)兩(liang)三(san)百個(ge)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒品(pin)牌，而(er)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒大國(guo)法國(guo)有(you)十幾萬個(ge)品(pin)牌，我們(men)普通人哪記得住那么多(duo)。所(suo)以選(xuan)酒，一看吃什么菜，二考慮在什么環(huan)境下喝，三(san)是(shi)看具體的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒產地。

    做(zuo)為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)食(shi)(shi)物搭配(pei)好(hao)了真(zhen)是(shi)妙不可言。食(shi)(shi)物更(geng)好(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)什么菜(cai)(cai)時(shi)，有(you)三個因素(su)，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才(cai)不會互(hu)相(xiang)壓制(zhi)。所(suo)以，“白(bai)肉配(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就(jiu)是(shi)海鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候(hou)都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)次(ci)，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜(tian)(tian)酸(suan)(suan)咸(xian)肥——這里涉及味(wei)(wei)(wei)(wei)覺(jue)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)如食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)來(lai)減緩，辣可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)來(lai)抑制(zhi)，肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，有(you)時(shi)又要通(tong)過(guo)對(dui)比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環境是指，我(wo)今天是吃晚餐的時(shi)候喝(he)，你(ni)覺得(de)建議(yi)我(wo)應(ying)該開什(shen)(shen)么(me)樣的酒(jiu)？或者我(wo)下午想接待一個朋(peng)友，我(wo)又沒(mei)有菜(cai)(cai)，你(ni)給我(wo)建議(yi)一瓶(ping)什(shen)(shen)么(me)樣的酒(jiu)?不用菜(cai)(cai)就可以這樣喝(he)，或者大家很愉悅的，我(wo)們已經吃了(le)晚飯了(le)又回到客廳(ting)里(li)了(le)，這個時(shi)候我(wo)們喝(he)一點什(shen)(shen)么(me)東西(xi)？這是環境因素。

    最重要的(de)(de)因素還是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)。一方水土(tu)養一方葡(pu)萄(tao)釀一方酒(jiu)。比(bi)(bi)(bi)(bi)如波爾多有(you)57個產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)。有(you)的(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方的(de)(de)酒(jiu)，出了名的(de)(de)就(jiu)是(shi)單(dan)寧比(bi)(bi)(bi)(bi)較(jiao)豐(feng)富，酒(jiu)體比(bi)(bi)(bi)(bi)較(jiao)剛(gang)硬，喝起來(lai)很(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)(di)(di)(di)方就(jiu)很(hen)柔(rou)和，比(bi)(bi)(bi)(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)(bi)(bi)較(jiao)柔(rou)和，因為(wei)它(ta)是(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單(dan)寧不是(shi)很(hen)重，喝起來(lai)很(hen)柔(rou)順，有(you)人說很(hen)女性(xing)化，這就(jiu)是(shi)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)名告訴你的(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛好(hao)者，將主(zhu)要的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)和產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)的(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選什么(me)酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。