最近，微(wei)信朋(peng)友圈里瘋傳了一(yi)組照(zhao)片，大約是一(yi)個正(zheng)(zheng)常人(ren)(ren)喝下(xia)三(san)杯酒(jiu)后(hou)的不同狀(zhuang)態。于是喝酒(jiu)后(hou)的狀(zhuang)態被如(ru)此(ci)真實地呈現了出來。看著這(zhe)些(xie)精(jing)彩(cai)的照(zhao)片，我也忍不住(zhu)笑(xiao)了：是的，與第(di)一(yi)張略(lve)顯疲憊的酒(jiu)前照(zhao)比起來，三(san)杯酒(jiu)后(hou)每個人(ren)(ren)的眼睛都(dou)自帶柔(rou)光，殘酷的世界也變(bian)得溫情和愉快了許多(duo)。正(zheng)(zheng)如(ru)始(shi)作俑者，來自巴(ba)西的攝影師Marcos Albert理解(jie)的那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨飯(fan)下(xia)，兩杯愛緒(xu)濃，三(san)杯意癲狂）。

    酒真是(shi)一(yi)種神奇的飲料，喝酒真是(shi)一(yi)種奇妙的感覺，就(jiu)像(xiang)朋(peng)友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)不(bu)(bu)是(shi)真的養生？葡(pu)萄(tao)酒聽說對(dui)預防老年癡呆(dai)有(you)(you)作(zuo)用(yong)？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)世(shi)界衛生組織推薦的健康飲料？......我(wo)會(hui)回(hui)答，您問的都對(dui)，只(zhi)是(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒最重(zhong)要的不(bu)(bu)是(shi)追求養生，而(er)是(shi)獲取愉悅，是(shi)享受(shou)到它帶給我(wo)們的快樂，是(shi)體會(hui)舌(she)尖帶著你(ni)穿越到那片有(you)(you)歷史的土地，有(you)(you)故事的酒堡馳騁的自由！

    于(yu)是，要(yao)把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)喝愉悅了，先得會選。選好(hao)并不(bu)意味著認品牌(pai)，中(zhong)國大概有兩(liang)三百個(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)品牌(pai)，而(er)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)大國法國有十幾(ji)萬個(ge)品牌(pai)，我們普通人哪記(ji)得住那么多。所以選酒(jiu)，一看吃什(shen)么菜，二(er)考慮在什(shen)么環境下喝，三是看具體的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)產地(di)。

    做為(wei)佐餐(can)酒的(de)(de)(de)葡萄酒與食物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了真是(shi)妙不可言。食物(wu)更(geng)好(hao)吃，酒也施(shi)展得淋(lin)漓盡致。考慮什么酒配(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有(you)三個因素，且他們的(de)(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是(shi)這樣的(de)(de)(de)：首先，食物(wu)的(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣酒和菜(cai)之間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會互相壓制(zhi)(zhi)。所(suo)以(yi)，“白肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白酒，紅肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒”也就是(shi)海鮮(xian)等(deng)清(qing)淡的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)白葡萄酒，牛肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡萄酒，在大部分時(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)。其次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜酸(suan)(suan)咸肥——這里涉(she)及味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)相生相克，比如食物(wu)的(de)(de)(de)咸可以(yi)通過(guo)酒的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)來(lai)減緩(huan)，辣可以(yi)通過(guo)酒的(de)(de)(de)甜來(lai)抑(yi)制(zhi)(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通過(guo)酒的(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)(zhi)。再次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比如辛香的(de)(de)(de)酒配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)食物(wu)，有(you)時(shi)又要通過(guo)對(dui)比來(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比如花香的(de)(de)(de)酒配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環(huan)境是指，我(wo)(wo)今(jin)天是吃(chi)晚餐的時(shi)候喝(he)，你(ni)覺得(de)建(jian)議我(wo)(wo)應該(gai)開什(shen)么樣的酒(jiu)？或者(zhe)(zhe)我(wo)(wo)下(xia)午想(xiang)接待一個朋(peng)友，我(wo)(wo)又(you)(you)沒有(you)菜，你(ni)給我(wo)(wo)建(jian)議一瓶什(shen)么樣的酒(jiu)?不(bu)用菜就可以這樣喝(he)，或者(zhe)(zhe)大家很愉悅(yue)的，我(wo)(wo)們已經吃(chi)了晚飯(fan)了又(you)(you)回(hui)到客(ke)廳里了，這個時(shi)候我(wo)(wo)們喝(he)一點什(shen)么東西？這是環(huan)境因素。

    最重要的(de)因(yin)素還是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)產地。一方(fang)(fang)水(shui)土養一方(fang)(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)(fang)酒(jiu)。比(bi)如(ru)波爾多有57個產地。有的(de)地方(fang)(fang)的(de)酒(jiu)，出了名(ming)的(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧比(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起(qi)來很(hen)(hen)有勁。有些地方(fang)(fang)就(jiu)很(hen)(hen)柔(rou)和，比(bi)如(ru)圣埃米(mi)利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了名(ming)的(de)酒(jiu)比(bi)較柔(rou)和，因(yin)為它(ta)是(shi)(shi)梅洛做的(de)，它(ta)的(de)單寧不是(shi)(shi)很(hen)(hen)重，喝起(qi)來很(hen)(hen)柔(rou)順，有人說很(hen)(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)產地名(ming)告訴(su)你的(de)！如(ru)果是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主(zhu)要的(de)產地和產地的(de)特點記住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。