深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民(min)家庭，技校畢業后到珠(zhu)三角打工(gong)；

他從最基(ji)層的廚房工人做(zuo)起(qi)，慢(man)慢(man)成長為(wei)優秀的廚師和主管；

他(ta)26歲入職深圳職業技(ji)術學院后迎來“開掛”人生，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方領軍人才，享受(shou)市人民政府特(te)殊津貼，遠赴突尼斯弘(hong)揚中國美食，受(shou)邀參加深圳經濟(ji)特(te)區(qu)建立40周年大(da)會(hui)……

一個人(ren)的(de)成長與時代(dai)(dai)發展(zhan)息息相關。在經濟特(te)(te)區(qu)建立40周年(nian)這一重大節點，借助2020年(nian)職業(ye)教育活動周的(de)春風，深(shen)職院食品安全監管(guan)、深(shen)圳市(shi)張國勞模創(chuang)新工作室帶頭人(ren)、張國烹飪技能大師(shi)工作室主持人(ren)張國，特(te)(te)意(yi)準備了4道寓意(yi)豐(feng)富的(de)創(chuang)新菜，致敬時代(dai)(dai)、致敬特(te)(te)區(qu)、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期(qi)六(liu)，張(zhang)國起(qi)了個大早(zao)，從菜(cai)市場采購各式新鮮食材(cai)，帶上前一天熬(ao)制好的(de)桂花(hua)糕，他領(ling)著深(shen)職院管理(li)學院酒店管理(li)專(zhuan)業的(de)8名(ming)學生，走(zou)進熟(shu)悉的(de)廚(chu)房。

蝦膠、墨(mo)魚膠揉(rou)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)丸子裹上(shang)脆(cui)花(hua)(hua)粒，在(zai)油(you)鍋里香(xiang)(xiang)氣撲(pu)鼻，上(shang)鍋、拼擺，一串(chuan)鮮(xian)紅的(de)(de)“荔枝”搭(da)配上(shang)紅色(se)的(de)(de)西瓜(gua)、黃色(se)的(de)(de)哈(ha)密瓜(gua)、綠(lv)色(se)的(de)(de)萵筍(sun)，一道“碩(shuo)果累(lei)累(lei)”讓人(ren)垂涎欲滴；甜(tian)而不膩(ni)的(de)(de)桂(gui)花(hua)(hua)糕(gao)、水(shui)晶糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白(bai)菜幫切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)致的(de)(de)馬(ma)蹄片，皖(wan)魚片淋(lin)上(shang)糖醋汁，大氣的(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出(chu)爐(lu)了；小麥(mai)仁、綠(lv)豆仁、薏米仁、白(bai)米飯與(yu)蝦仁、雞蛋、海膽等佐料共(gong)同成(cheng)(cheng)(cheng)就(jiu)一碗香(xiang)(xiang)噴噴的(de)(de)炒(chao)飯，點(dian)綴(zhui)著(zhu)“技(ji)”字造型，壓軸菜“仁仁（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意與(yu)色(se)香(xiang)(xiang)味俱全。

學生們看得起勁，紛紛動手效仿，煎炒烹炸，雖然動作(zuo)還(huan)不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)(bu)上精良(liang)，但每(mei)個(ge)人都(dou)興趣(qu)盎(ang)然、收獲頗豐(feng)。出席活(huo)(huo)動的(de)(de)管(guan)理(li)學院副院長石強也忍(ren)不(bu)(bu)住上臺(tai)露兩手。他說，作(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)(zhi)院職(zhi)(zhi)業教(jiao)(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動周的(de)(de)亮點活(huo)(huo)動之(zhi)一，張國老師帶(dai)來的(de)(de)廚藝(yi)示范公開課，不(bu)(bu)僅讓學生學到(dao)了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)(de)廚藝(yi)，更深(shen)刻認識到(dao)“技(ji)術改變命(ming)運”的(de)(de)道理(li)，增強了(le)作(zuo)為(wei)職(zhi)(zhi)業院校大學生的(de)(de)自信心(xin)和自豪(hao)感(gan)。這與2020年(nian)職(zhi)(zhi)業教(jiao)(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動周的(de)(de)主題“人人出彩，技(ji)能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)張國并非(fei)傳統意義上的(de)學(xue)(xue)霸(ba)。他在家(jia)鄉讀完(wan)高中又到技校學(xue)(xue)習一(yi)年(nian)廚(chu)藝后，就被推薦到東莞一(yi)家(jia)酒(jiu)樓(lou)工作。從最底層的(de)崗位做(zuo)起(qi)，勤奮好(hao)學(xue)(xue)的(de)張國一(yi)步步成長為技藝高超的(de)廚(chu)師和主管。

2008年(nian)，因為機緣巧合，張國以一名普通勞(lao)務工的身份到深職院工作(zuo)，參與學校教工餐(can)廳運(yun)營。“學校濃厚的學習(xi)氛圍深深打動(dong)了我，我感到自己各方面都有很(hen)大不足(zu)，迫使自己更加(jia)勤(qin)奮地學習(xi)和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張(zhang)國(guo)這段時間(jian)的成長，一點都不夸(kua)張(zhang)：2009年奪得學校(xiao)烹飪(ren)大賽第一名，獲(huo)優(you)秀勞(lao)務工(gong)和(he)優(you)秀員工(gong)稱(cheng)(cheng)號(hao)；2011年獲(huo)“深圳市技術能手”稱(cheng)(cheng)號(hao)；2012年獲(huo)深圳市“五一勞(lao)動獎(jiang)章”；2013年評為“中(zhong)國(guo)烹飪(ren)大師”；2014年榮獲(huo)“廣東(dong)省技術能手”稱(cheng)(cheng)號(hao)。

因為各方(fang)面的表現(xian)異(yi)常突出，張(zhang)國很快被評為深圳市高層次人才，在享受市人民政府(fu)特殊(shu)津貼之余，也成功落(luo)戶(hu)入編，實現(xian)了從勞務(wu)工(gong)到(dao)學(xue)校正式入編職員(yuan)的轉變。但他(ta)沒(mei)有就此止步。意識到(dao)自身文化(hua)水平(ping)不高，他(ta)通(tong)過在職學(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通(tong)過函授(shou)獲得了管(guan)理(li)學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已(yi)經離開廚師崗(gang)位擔任食(shi)品安全(quan)(quan)監督的張國沒(mei)有閑(xian)置自己的專業(ye)。他不斷研發新菜品和美食(shi)，做研究寫論(lun)文，到中(zhong)央(yang)電視(shi)臺擔任專家評(ping)委，遠赴突尼(ni)斯宣傳弘(hong)揚(yang)中(zhong)國美食(shi)文化，參加職業(ye)技能競賽(sai)并獲(huo)全(quan)(quan)國總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)他的努力、付出(chu)和在各個方(fang)面取得的成績，今年10月份，作為(wei)826名(ming)代表之一，張國獲邀出(chu)席深圳經(jing)濟特區(qu)建立40周年慶祝大會，平生第一次近距離(li)見(jian)到了習近平總書(shu)記(ji)。

“826個座位中，有(you)我(wo)們普通技(ji)術(shu)工人(ren)的(de)一(yi)席(xi)之地，這充分體現了國(guo)家(jia)對職業(ye)技(ji)能的(de)高度重(zhong)視(shi)。我(wo)深感榮幸，也備受鼓勵，我(wo)希望通過這一(yi)次(ci)示(shi)范公開課，也通過自己(ji)的(de)不(bu)斷努力和(he)學習，來鼓勵、感染更多的(de)學生和(he)普通技(ji)術(shu)工人(ren)。在(zai)我(wo)們這個國(guo)家(jia)和(he)時代，不(bu)管你起點如何，崗位多普通，只要掌握(wo)技(ji)能，不(bu)斷精(jing)進(jin)，就能人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國(guo)家(jia)和(he)社會做(zuo)貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）