深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于(yu)河(he)南普通農民家庭，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他從最基層的廚房(fang)工人做起，慢慢成長(chang)為(wei)優秀(xiu)的廚師(shi)和主管；

他26歲入職深圳(zhen)職業技術學院后迎來(lai)“開掛”人生，獲(huo)評中(zhong)國烹飪(ren)大師，成為地方領軍人才，享受(shou)市人民政(zheng)府(fu)特殊津貼，遠赴突尼(ni)斯(si)弘揚中(zhong)國美食，受(shou)邀參(can)加深圳(zhen)經濟特區建立40周(zhou)年大會……

一(yi)個(ge)人(ren)(ren)的(de)成長(chang)與時(shi)代(dai)(dai)發展息息相關。在(zai)經濟特區建立40周年(nian)這(zhe)一(yi)重大節點(dian)，借助2020年(nian)職業教(jiao)(jiao)育(yu)活動周的(de)春(chun)風，深(shen)職院食品(pin)安全監管、深(shen)圳市張國勞模創新(xin)工(gong)(gong)作(zuo)室(shi)(shi)帶頭人(ren)(ren)、張國烹(peng)飪技(ji)能大師工(gong)(gong)作(zuo)室(shi)(shi)主持人(ren)(ren)張國，特意準備(bei)了4道寓意豐富的(de)創新(xin)菜(cai)，致敬(jing)時(shi)代(dai)(dai)、致敬(jing)特區、致敬(jing)教(jiao)(jiao)育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日(ri)星期(qi)六(liu)，張國起了個大早，從菜(cai)市場采(cai)購各式新鮮(xian)食材，帶(dai)上前一天熬(ao)制好的桂(gui)花糕，他領著深職院管理學院酒店管理專業的8名學生(sheng)，走進熟悉的廚房(fang)。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成的(de)丸(wan)子裹上(shang)脆(cui)花粒，在油鍋里香氣(qi)撲(pu)鼻，上(shang)鍋、拼擺，一串鮮紅(hong)的(de)“荔枝(zhi)”搭配(pei)上(shang)紅(hong)色的(de)西瓜、黃色的(de)哈密(mi)瓜、綠(lv)色的(de)萵筍，一道“碩(shuo)果累(lei)累(lei)”讓人垂涎欲滴；甜(tian)而不(bu)膩的(de)桂花糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊疊，寓意“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成的(de)大鵬(peng)栩栩如生，白菜幫(bang)切成精致的(de)馬(ma)蹄片(pian)，皖魚(yu)片(pian)淋上(shang)糖(tang)醋汁，大氣(qi)的(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里）”出(chu)爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與蝦仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海膽等佐(zuo)料共同(tong)成就一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)炒飯，點綴著“技”字(zi)造型(xing)，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出(chu)彩(cai)”可謂創意與色香味俱全。

學(xue)生們看得起勁，紛紛動(dong)手效仿，煎(jian)炒烹炸，雖然動(dong)作還(huan)不太嫻熟，刀(dao)工也算不上(shang)精良，但(dan)每個人(ren)都興趣盎然、收獲頗豐(feng)。出(chu)席活(huo)(huo)動(dong)的(de)管理(li)學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強也忍(ren)不住(zhu)上(shang)臺露(lu)兩(liang)手。他說，作為深職(zhi)院(yuan)職(zhi)業教(jiao)育活(huo)(huo)動(dong)周的(de)亮(liang)點(dian)活(huo)(huo)動(dong)之一，張國(guo)老(lao)師帶來的(de)廚藝(yi)示范公(gong)開課，不僅讓(rang)學(xue)生學(xue)到(dao)了(le)實實在在的(de)廚藝(yi)，更深刻認識到(dao)“技術改變命運(yun)”的(de)道(dao)理(li)，增強了(le)作為職(zhi)業院(yuan)校(xiao)大學(xue)生的(de)自(zi)信(xin)心(xin)和自(zi)豪感。這與2020年職(zhi)業教(jiao)育活(huo)(huo)動(dong)周的(de)主題(ti)“人(ren)人(ren)出(chu)彩(cai)，技能強國(guo)”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并非傳統(tong)意(yi)義(yi)上的(de)學(xue)霸。他在(zai)家鄉讀完(wan)高(gao)中又到(dao)技(ji)校學(xue)習一(yi)年廚(chu)(chu)藝(yi)后，就(jiu)被推薦(jian)到(dao)東莞一(yi)家酒(jiu)樓工(gong)作。從最底層的(de)崗(gang)位(wei)做(zuo)起(qi)，勤奮好(hao)學(xue)的(de)張國(guo)一(yi)步(bu)步(bu)成(cheng)長為技(ji)藝(yi)高(gao)超(chao)的(de)廚(chu)(chu)師和主管。

2008年(nian)，因(yin)為機緣巧合，張(zhang)國以一名(ming)普(pu)通勞務工(gong)(gong)的身份到深(shen)職院工(gong)(gong)作，參與學(xue)(xue)校(xiao)教工(gong)(gong)餐廳運(yun)營(ying)。“學(xue)(xue)校(xiao)濃(nong)厚的學(xue)(xue)習氛(fen)圍深(shen)深(shen)打(da)動了我，我感到自(zi)己(ji)各方面(mian)都(dou)有很(hen)大(da)不足，迫使自(zi)己(ji)更加勤奮(fen)地(di)學(xue)(xue)習和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛(gua)”來形容(rong)張國(guo)這(zhe)段時間的成長，一(yi)點都不夸張：2009年奪得學校烹(peng)飪大(da)賽第一(yi)名，獲(huo)(huo)(huo)優(you)秀勞(lao)務工和優(you)秀員工稱(cheng)號(hao)；2011年獲(huo)(huo)(huo)“深(shen)圳(zhen)市技(ji)術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)；2012年獲(huo)(huo)(huo)深(shen)圳(zhen)市“五一(yi)勞(lao)動(dong)獎(jiang)章”；2013年評為“中國(guo)烹(peng)飪大(da)師”；2014年榮獲(huo)(huo)(huo)“廣東省(sheng)技(ji)術能手(shou)”稱(cheng)號(hao)。

因為各方面的(de)(de)表現異常突出，張國很快(kuai)被評為深圳市高(gao)層次人才(cai)，在享受市人民政府特(te)殊津(jin)貼之(zhi)余，也成功落戶入編，實現了從勞務工到(dao)學(xue)(xue)校正式入編職(zhi)員的(de)(de)轉(zhuan)變(bian)。但他(ta)(ta)沒有就此止步。意識到(dao)自身文化水(shui)平不高(gao)，他(ta)(ta)通(tong)過在職(zhi)學(xue)(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通(tong)過函授獲得了管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這些(xie)年，已經離開廚(chu)師崗(gang)位(wei)擔任(ren)食(shi)品(pin)安(an)全監督的(de)張國沒有閑置自己的(de)專(zhuan)業(ye)。他不斷研(yan)(yan)發(fa)新菜品(pin)和美食(shi)，做研(yan)(yan)究寫論文(wen)(wen)，到中(zhong)央電視臺(tai)擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠赴(fu)突(tu)尼斯宣傳弘揚中(zhong)國美食(shi)文(wen)(wen)化(hua)，參加職業(ye)技(ji)能競賽并獲全國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付出和(he)在各個方面(mian)取得(de)的(de)成(cheng)績，今年(nian)10月份，作為826名代(dai)表(biao)之(zhi)一，張(zhang)國獲邀出席(xi)深圳經濟(ji)特區建(jian)立40周年(nian)慶祝大會，平(ping)生第一次近距離見(jian)到了習(xi)近平(ping)總書(shu)記。

“826個座位(wei)中，有我們普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)的(de)一(yi)席之地，這充分體現了國家(jia)對職業技(ji)能(neng)的(de)高(gao)度重(zhong)視(shi)。我深感榮幸，也備受鼓(gu)勵，我希望(wang)通(tong)過(guo)這一(yi)次示范(fan)公開課，也通(tong)過(guo)自己的(de)不斷(duan)(duan)努(nu)力和(he)(he)學習，來鼓(gu)勵、感染更多的(de)學生和(he)(he)普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)。在我們這個國家(jia)和(he)(he)時代，不管你起(qi)點如(ru)何，崗位(wei)多普(pu)通(tong)，只要(yao)掌握技(ji)能(neng)，不斷(duan)(duan)精進(jin)，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國家(jia)和(he)(he)社會做貢獻(xian)！”張國說道。

（教務處、宣傳部）