深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普通農民家(jia)庭(ting)，技校畢業(ye)后(hou)到珠三角打工(gong)；

他(ta)從最基(ji)層的廚房工人(ren)做起(qi)，慢(man)慢(man)成長(chang)為優秀的廚師(shi)和主管；

他26歲入職深圳職業(ye)技術學(xue)院后(hou)迎來“開掛”人(ren)生(sheng)，獲評中(zhong)(zhong)國烹飪大師，成為地(di)方領軍人(ren)才，享受市人(ren)民(min)政府(fu)特殊津貼，遠赴(fu)突尼斯弘揚中(zhong)(zhong)國美(mei)食，受邀(yao)參加深圳經濟特區建立40周(zhou)年大會……

一(yi)(yi)個人(ren)的成長與(yu)時代發展息息相關。在經濟特區建(jian)立(li)40周年這一(yi)(yi)重(zhong)大節點，借助2020年職(zhi)業教育(yu)活動周的春風，深(shen)職(zhi)院(yuan)食品安全(quan)監管(guan)、深(shen)圳市(shi)張國(guo)勞模創新工(gong)作室帶頭人(ren)、張國(guo)烹(peng)飪技能大師工(gong)作室主持人(ren)張國(guo)，特意(yi)(yi)準備了4道寓意(yi)(yi)豐富的創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期(qi)六，張國起了個大(da)早，從(cong)菜市場(chang)采購(gou)各式新(xin)鮮食材(cai)，帶上前一天熬(ao)制好的桂花糕(gao)，他領著(zhu)深(shen)職院管理學院酒店管理專業的8名學生，走進(jin)熟悉的廚房。

蝦(xia)(xia)膠、墨魚(yu)膠揉成(cheng)(cheng)的丸子裹上(shang)脆花粒，在油鍋(guo)里香(xiang)(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋(guo)、拼(pin)擺，一(yi)串鮮紅的“荔枝”搭配上(shang)紅色的西瓜、黃色的哈(ha)密(mi)瓜、綠色的萵(wo)筍，一(yi)道“碩果(guo)累(lei)累(lei)”讓人垂涎欲滴(di)；甜而不膩的桂花糕(gao)、水晶糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓意“雙糕(gao)（高(gao)）引領”；胡(hu)蘿卜雕(diao)成(cheng)(cheng)的大鵬栩栩如生，白菜幫切成(cheng)(cheng)精致的馬蹄片，皖(wan)魚(yu)片淋(lin)上(shang)糖醋(cu)汁，大氣的“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥仁、綠豆仁、薏(yi)米仁、白米飯(fan)與蝦(xia)(xia)仁、雞(ji)蛋、海膽(dan)等佐料共(gong)同(tong)成(cheng)(cheng)就一(yi)碗香(xiang)(xiang)噴噴的炒飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸菜“仁仁（人人）出彩”可謂創意與色香(xiang)(xiang)味俱全。

學生(sheng)們看(kan)得(de)起勁(jing)，紛紛動(dong)(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)(dong)(dong)作還不(bu)(bu)太嫻熟，刀(dao)工(gong)也(ye)算不(bu)(bu)上精良，但每個人(ren)都興趣盎然、收獲(huo)頗豐。出席(xi)活(huo)動(dong)(dong)(dong)的管理學院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)長石強(qiang)也(ye)忍不(bu)(bu)住上臺露(lu)兩手。他說(shuo)，作為深職(zhi)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)職(zhi)業教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的亮點活(huo)動(dong)(dong)(dong)之一，張國老師帶來的廚藝(yi)示范公開課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學生(sheng)學到了實實在在的廚藝(yi)，更(geng)深刻認識到“技術改變命(ming)運”的道理，增強(qiang)了作為職(zhi)業院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)校(xiao)大學生(sheng)的自(zi)(zi)信心和自(zi)(zi)豪感。這與2020年職(zhi)業教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的主題“人(ren)人(ren)出彩，技能(neng)強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)張國并非傳統(tong)意義上的(de)學(xue)(xue)霸(ba)。他在(zai)家(jia)鄉(xiang)讀完高中(zhong)又到技校學(xue)(xue)習(xi)一年(nian)廚藝(yi)后，就(jiu)被推薦(jian)到東莞一家(jia)酒樓工作(zuo)。從最底層(ceng)的(de)崗位做起，勤(qin)奮好學(xue)(xue)的(de)張國一步(bu)步(bu)成長為技藝(yi)高超的(de)廚師和主管。

2008年，因為(wei)機(ji)緣巧(qiao)合，張(zhang)國以一(yi)名普通勞務(wu)工(gong)的(de)身(shen)份到深(shen)職院工(gong)作，參與學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)教工(gong)餐廳(ting)運營。“學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)濃厚的(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到自(zi)己各(ge)方面都有很大(da)不(bu)足，迫使自(zi)己更加勤奮(fen)地學(xue)(xue)(xue)習(xi)和(he)工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形容張國這(zhe)段時間的成長，一點都不夸張：2009年奪得學校烹飪大(da)賽第一名，獲優秀(xiu)勞務工和優秀(xiu)員工稱號；2011年獲“深圳市技術能手”稱號；2012年獲深圳市“五一勞動獎章”；2013年評為(wei)“中國烹飪大(da)師”；2014年榮獲“廣東(dong)省技術能手”稱號。

因為各方(fang)面的表現異常突出，張國很快被(bei)評為深(shen)圳市高(gao)(gao)層次人才，在(zai)(zai)享受市人民政(zheng)府特殊津貼之余，也成功(gong)落戶入(ru)編，實現了從勞務工到(dao)(dao)學(xue)校正式入(ru)編職(zhi)員的轉(zhuan)變。但他沒有就此止步。意識到(dao)(dao)自身文(wen)化水平不高(gao)(gao)，他通過(guo)在(zai)(zai)職(zhi)學(xue)習拿到(dao)(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又(you)通過(guo)函授獲得了管理學(xue)碩(shuo)士學(xue)位。

這些年，已經離開(kai)廚(chu)師崗(gang)位擔任食(shi)品安(an)全(quan)監督的張國沒(mei)有閑置自己的專業。他不(bu)斷(duan)研發新菜(cai)品和美(mei)食(shi)，做研究(jiu)寫論文(wen)，到中(zhong)央電(dian)視臺(tai)擔任專家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中(zhong)國美(mei)食(shi)文(wen)化，參(can)加職業技能競(jing)賽并獲全(quan)國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努力、付出和在各個方面取得的成績(ji)，今年10月份(fen)，作(zuo)為826名代表之一，張國(guo)獲邀出席深圳經濟特區(qu)建立(li)40周年慶(qing)祝大會(hui)，平(ping)生(sheng)第(di)一次近距離(li)見到了習(xi)近平(ping)總書記(ji)。

“826個座位(wei)中，有我們普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)的一席之地，這充(chong)分體現了國家對職(zhi)業技(ji)能(neng)(neng)的高度(du)重視(shi)。我深感(gan)榮幸，也備受鼓(gu)勵(li)，我希望(wang)通(tong)過(guo)這一次示范公開課，也通(tong)過(guo)自己(ji)的不斷(duan)努(nu)力和學(xue)習(xi)，來鼓(gu)勵(li)、感(gan)染(ran)更多的學(xue)生和普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)。在我們這個國家和時代，不管你(ni)起點如何，崗(gang)位(wei)多普(pu)通(tong)，只(zhi)要(yao)掌握技(ji)能(neng)(neng)，不斷(duan)精進，就能(neng)(neng)人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國家和社會做(zuo)貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）